• শনিবার, ২১ সেপ্টেম্বর ২০২৪, ০১:১৮ পূর্বাহ্ন |
  • English Version
ব্রেকিং নিউজ :
শেরপুরে সাংবাদিকদের সাথে নবাগত পুলিশ সুপারের মতবিনিময় নকলায় পুকুরের পানিতে ডুবে শিশুর মৃত্যু হামলার সাথে বিএনপি জড়িত নয়, বিএনপির নাম জড়িয়ে নাটক সাজানো হচ্ছে দেশীয় মদ তৈরীর কারখানা ধ্বংস করলো নৌবাহিনী বগুড়ায় মুদি ব্যবসায়ীকে কুপিয়ে হত্যা: নেপথ্যে পরকীয়া প্রেমের জের দেওয়ানগঞ্জে ছাত্র অধিকার পরিষদের ত্রিবার্ষিক সম্মেলন অনুষ্ঠিত মামলা করতে এসে বগুড়ায় বেধড়ক মারপিটের শিকার হিরো আলম বণ্যার্তদের সহায়তায় বগুড়ায় স্বেচ্ছাসেবক দলের পৌনে দুই লক্ষ টাকা হস্তান্তর বগুড়ায় ‘শহীদী মার্চ’ কর্মসূচিতে শিক্ষার্থীদের মিছিল ও সমাবেশ দ্রুত পরিবর্তন ও স্বাভাবিক হয়ে আসছে শেরপুর সদর থানা

ইফতারে রাখতে পারেন মাছের পোলাও, রইল রেসিপি

চলছে রমজান মাস। সেহরিতে অনেকেই এমন আছেন যে ভারী খাবার খাওয়ার অভ্যাস নেই। ফলে সেহরিতে নিয়মরক্ষায় অল্প কিছু মুখে দেন। তৃপ্তি করে খাওয়ার জন্য সন্ধ্যায় ইফতার পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়।

ফলে মাথা খাটিয়ে রোজ নতুন নতুন ইফতারি পদ রান্না করাও কঠিন। অনেকের বাড়িতে ইফতারে অতিথিরাও আসেন। অতিথিদের জন্য তো বটেই, নিজেদের স্বাদবদল ঘটাতে বানাতে পারেন মাছের পোলাও। নিম্নে রইল সহজ রেসিপি-

উপকরণ

বাসমতি চাল: ১ কেজি

যে কোনও বড় মাছ: ৭ টুকরো

জিরে: ১ চা চামচ

গোলমরিচ: ১ চা চামচ

জয়ফল: আধখানা

লবঙ্গ: ৪-৫টি

দারচিনি: ১ টুকরো

ছোট এলাচ: ৬টি

পেঁয়াজ: ৬টি

তেজপাতা: ২টি

ক্ষীর: আধ কাপ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

কিশমিশ: আধ কাপ

লবণ: স্বাদমতো

চিনি: পরিমাণ মতো

ঘি: ১ কাপ

প্রণালী

মাছের গায়ে সামান্য লবণ, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরে আর গোলমরিচ, জয়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে ছেঁকে তুলে রাখুন। বাকি মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। এরপর ওই ঘিতেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভাজুন। তাতে ভাজা মশলা, লবণ, চিনি, খোয়া ক্ষীর দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে হালকা ভাজা মাছগুলি বসিয়ে দিন।

এবার মাছগুলি আধসেদ্ধ ভাতের পরতে পরতে সাজান। তার উপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন।

এরপর হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট দমে বসান। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের বেরেস্তা পোলাও।


আপনার মতামত লিখুন :

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।